Taberna La Bola

Cocido madrileño

Cocido madrileño

Dificultad
Tiempo
Ingredientes
Sabor
Imprescindible. Hay que probarlo.

4.3

Ingredientes

  • Garbanzos
  • Patata
  • Chorizo
  • Tocino
  • Carne de morcillo
  • Gallina
  • Hueso de jamón
  • Repollo
  • Fideos

Preparación

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

En un puchero de barro, hecho a mano, se introduce el hueso de jamón, la carne de morcillo, el tocino, el chorizo, la gallina y los garbanzos.

Añadir el agua y poner todo al fuego lento del carbón de encina durante 4 horas. Durante este período de tiempo hay que estar regando los pucheros continuamente con caldo de cocido para que no se sequen puesto que la temperatura que se acumula en la parrilla donde se cocinan al carbón es muy elevada y se consume el caldo.

Una hora antes de terminar la cocción, añadir la patata. Hay que cocer el repollo y luego rehogarlo con aceite de oliva y ajo.

Los fideos se cuecen con agua y un trozo de chorizo.

Esta es una receta de Taberna La Bola.

Bodegas Franco Españolas

Plato contundente y muy bueno

5/5

5/5

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