Carrilleras de ternera

Carrilleras de ternera

Dificultad
Tiempo
Ingredientes
Sabor
Muy bueno.

4

Ingredientes

  • 8 carrilleras
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Mantequilla
  • Aceite
  • 1 patata

Modo de elaboración

Ponemos aceite en una cacerola grande y lo calentamos. Sellamos las carrilleras hasta que se doren por los dos lados, así quedarán jugosas por dentro y doradas por fuera.

Cortamos las zanahorias, el puerro en dados, y la cebolla en cuartos. Lo pochamos todo durante un minuto aproximadamente.

Agregamos el tomate cortado en dados y bajamos un poco el fuego hasta que se haya evaporado todo el jugo, momento en el cual cubrimos con agua.

Tapamos la cacerola y lo dejamos cocinar a fuego lento durante tres o cuatro horas. Hay que estar muy pendientes del ritmo de la cocción ya que, dependiendo del tamaño, se cocinarán antes o después.

Cuando veamos que están tiernas, las retiramos.

Colamos la salsa y la mezclamos con una pastilla de mantequilla hasta que se derrita completamente a fuego lento para que no se corte. Calentamos al máximo el horno y, en modo grill, introducimos las carrilleras en una bandeja, las recubrimos con la salsa que hemos preparado y las dejamos unos 5 minutos para que se doren. Quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Cortamos patatas en dados y las freímos en una sartén para ponerlas de acompañamiento.

Esta es una receta de Café de Chinitas.

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